傷ついた葡萄ミルクカクテル

作り方

1. 01

   冷蔵庫からブランディスネフターを取り出し、少なくとも30分間冷やして、カップ全体が完全に冷たくなるようにする。

2. 02

   小さな包帯を一巻き取り、ブランディスネフターの中央から始めて、螺旋状に包帯を巻き、カップの約1/2から2/3の高さを覆う。包帯は無秩序で破損した視覚効果を出し、本物の“怪我”感を演出する。

3. 03

   装飾用の小さな目を2つ取り、包帯の上に適切な位置に慎重に貼り、怪我人の顔の特徴を作り、テーマの表現力を高める。

4. 04

   プロ用シェーカーに、ホワイトラム45ml、生クリーム20ml、葡萄ジュース90ml、牛乳45mlを順に加える。

5. 05

   シェーカーに氷を2/3まで入れる。

6. 06

   シェーカーの蓋をしっかりと閉め、力強く25-30秒間（通常のカクテルより長く）シェイクする。牛乳と生クリームを十分に乳化し、酒液を十分に混ぜ合わせて冷やす。シェーカーの外側が霜が付き、手に冷たさを感じる。

7. 07

   プロ用のフィルターアイスを使用して、シェイクした酒液を装飾したブランディスネフターに7分目まで注ぐ。クリームの層を作るためのスペースを残す。

8. 08

   プロ用のカクテルグラスまたは金属の量り杯に、残りの生クリーム40mlと塩1小匙を加える。

9. 09

   ⑨ ミキサーで高速で約25-35秒間混ぜる。塩の追加はタンパク質の変性を加速し、クリームの安定性を高める。クリームの状態を観察し、ソフトピークまたはハードピークが立つ状態になるまで混ぜる。

10. 10

    ⑩ 大きなスプーンで、混ぜたクリームをゆっくりとカップの中心から外側へ均等に積み上げ、カップの縁から約0.5-1cmの高さまでクリームの山を作る。

11. 11

    ⑪ クリームの表面に適量のナッツを均等に振りかける。

12. 12

    ⑫ すぐに提供し、ゲストに味わってもらう。