호박파이

만드는 법

1. 01

   잔 입구 장식 만들기: 작은 접시에 계피 가루와 붉은 설탕(비율 약 1:3)를 섞어 잘 섞어 둡니다. 작은 붓을 사용하여 메이플 시럽을 조금 담아, 잔 입구 외곽에 얇은 시럽 링을 한 바퀴 돌려 바릅니다(잔 입구 둘레의 절반에서 3분의 2 정도, 일부 원래 잔 입구를 남겨두세요). 완전히 바르지 말고 자연스럽게 흘러내리는 질감을 만드세요.

2. 02

   시럽을 바른 잔 입구를 계피 붉은 설탕 혼합물에 가볍게 뒤집어 놓고 부드럽게 돌려 붙이세요. 이로써 금갈색의 부분적인 설탕 장식을 만듭니다. 완성 후 잔을 세워 놓고 1-2분 동안 장식이 굳도록 두세요.

3. 03

   호박 퓌레 준비: 신선한 호박을 사용할 경우, 호박을 껍질을 벗기고 조각내어 미리 삶아서 숟가락으로 부드러운 퓌레로 만들고 체로 걸러 섬유질을 제거하세요. 캔 호박 퓌레를 사용할 경우, 100% 순수 호박 퓌레(호박파이 필링이 아닌)를 선택하세요. 10ml를 준비하세요.

4. 04

   쉐이커에 보드카 30ml, 코코넛 워터 60ml, 호박 퓌레 10ml, 메이플 시럽 22ml를 순서대로 넣습니다. 이 순서대로 넣으면 재료가 더 잘 섞입니다.

5. 05

   쉐이커에 얼음을 2/3 가득 넣고, 뚜껑을 단단히 닫습니다.

6. 06

   힘껏 20-25초 동안 충분히 흔들어(보통 칵테일보다 약간 길게), 호박 퓌레가 다른 액체와 완전히 혼합되어 입자가 남지 않도록 합니다. 쉐이커 외벽이 서리가 붙고 차가워질 때까지 흔들세요.

7. 07

   두유 거품 만들기: 상온 또는 미온의 무설탕 두유 60ml(얼음 두유는 사용하지 마세요)를 전동 우유 거품기나 프렌치 프레스를 사용하여 약 30-45초 동안 빠르게 거품을 내어, 가볍고 부드러운 거품을 만듭니다. 부피가 약 2배로 늘어나고, 카푸치노 거품과 유사한 질감이어야 합니다.

8. 08

   얼음 걸러내기 장치를 사용하여 쉐이커의 칵테일을 장식된 잔에 걸러 부어, 잔의 2/3 높이까지 채우세요. 거품을 위해 공간을 남겨두세요. 호박 퓌레의 입자가 발견되면, 세밀한 체를 사용하여 두 번째로 걸러낼 수 있습니다.

9. 09

   ⑨ 큰 숟가락을 사용하여 거품을 만든 두유를 칵테일 표면에 부드럽게 올려, 약 2-3cm 두께의 거품층을 만듭니다. 거품의 가벼움을 유지하기 위해 부드럽게 올려주세요.

10. 10

    ⑩ 거품 표면에 호박 향료 가루(또는 계피 가루)를 균일하게 뿌려, 세밀한 체를 사용하여 균일한 가루층을 만드세요.

11. 11

    ⑪ 완전한 계피 막대(길이 약 7-10cm)를 잔에 수직으로 넣어 스타일링과 장식으로 사용하세요. 계피 막대는 잔 입구에서 약 3-5cm 정도 나와 있어야 합니다.

12. 12

    ⑫ 즉시 서빙하세요. 손님에게 계피와 호박의 따뜻한 향기를 먼저 맡아보라고 권장하고, 거품과 함께 혼합된 풍부한 맛을 천천히 즐길 수 있도록 하세요.