绯色奶浪｜奶洗

作り方

1. 01

   新鮮な赤ドラゴンフルーツの半分（約50g）を準備し、皮を剥いて小さく切り、ミキサーやフォークでペースト状にし、ドラゴンフルーツジュース（約40-50ml）を濾過する。一部の果肉を残して質感を増す。

2. 02

   シェーカーに順に、奶洗白朗姆45ml、ドラゴンフルーツジュース/ペースト、百香果シロップ10ml、シンプルシロップ5-10ml（ドラゴンフルーツの甘さに応じて調整）、ココナッツウォーター60ml、レモンジュース15mlを加える。

3. 03

   牛乳120mlを加えると、牛乳と酸性材料（レモンジュース、百香果）が軽く凝固反応を起こす。これが奶洗の重要なステップ。

4. 04

   シェーカーに氷を2/3まで入れ、蓋を締める。

5. 05

   20-25秒間しっかりとシェイクし、ドラゴンフルーツ、牛乳、他の材料が完全に混合乳化するまで揺さぶる。外壁が霜柱になるまで冷やす。

6. 06

   二重フィルター（粗いフィルター+細かいコーヒーフィルターやハンドドリッパーのフィルター）を使って酒液を丁寧に濾過し、乳塊、果肉繊維、氷の欠片を除去する。濾過には2-3分かかる場合がある。

7. 07

   濾過した酒液を清潔な容器に移し、ラップをかけて冷蔵庫で30分間冷やし、静置する。冷蔵中、奶洗が続けられ、タンパク質がさらに沈殿し、酒液がより澄んで滑らかになる。

8. 08

   冷蔵が完了したら、再度細かいフィルターやコーヒーフィルターで濾過し、沈殿物を除去し、クリアなピンク色の酒液を得る。

9. 09

   ⑨ 新鮮な氷を入れたロングドリンクグラスやコリンズグラスに酒液を注ぐ。

10. 10

    ⑩ デコレーション（オプション）：グラスの縁にドラゴンフルーツの薄切りをかけたり、食用の花びらを少々散らしたりして、ロマンチックな雰囲気を加える。

11. 11

    ⑪ すぐにテーブルに運び、このピンクの波のように夢幻的なトロピカル奶洗カクテルを楽しむ。