포도 우유 취한｜우유 세척

만드는 법

1. 01

   자스민 차 60ml를 미리 준비한다: 뜨거운 물로 자스민 차잎을 약 3-5분간 우려내어 차물이 금빛으로 변하고 꽃향기가 풍기면 차잎을 걸러내고 실온까지 식혀 둔다.

2. 02

   신선한 포도 주스 50ml를 준비한다: 백포도나 적포도를 사용하여 주스를 짜거나 (백포도는 더 상쾌하고, 적포도는 더 풍부한 향이 있다) 고품질의 100% 순수 포도 주스를 사용할 수 있다. 직접 짜는 경우 과육과 씨를 걸러내야 한다.

3. 03

   쉐이커에 우유 세척 위스키 40ml, 포도 주스 50ml, 식힌 자스민 차 60ml, 엘더플라워 시럽 15ml, 신선한 레몬 주스 20ml를 순서대로 넣는다.

4. 04

   우유 120ml를 추가하고 가볍게 저어 재료들이 처음으로 혼합되도록 한다. 우유가 레몬 주스와 만나면 응고하기 시작하는데, 이는 우유 세척의 핵심 원리다.

5. 05

   쉐이커에 얼음을 넣고 15-20초간 힘껏 저어 (또는 부드럽게 흔들어) 모든 재료가 충분히 혼합되도록 한다. 너무 격렬하게 하면 거품이 많이 생기므로 주의해야 한다.

6. 06

   미세한 그물 필터나 커피 필터를 사용하여 첫 번째 여과를 실시하여 깨끗한 용기에 술을 여과하고, 큰 덩어리의 우유 응고물과 얼음을 걸러낸다. 이때 술은 약간 흐린 느낌이 있을 수 있다.

7. 07

   여과된 술을 봉인하여 냉장고에 30분간 냉각시키고 정지시킨다. 이 과정에서 우유 세척이 계속되어 우유 단백질이 위스키와 다른 재료의 쓴맛과 불순물을 흡착하여 바닥에 침전되고, 술은 점점 맑아진다.

8. 08

   냉장이 완료된 후 냉장고에서 꺼내어 용기를 흔들지 않도록 주의한다. 커피 필터나 여러 겹의 미세한 그물 천을 사용하여 두 번째 정밀 여과를 실시하여 완전히 맑고 투명한 술을 얻을 때까지 인내심을 가지고 여과한다.

9. 09

   ⑨ 맑아진 술을 신선한 얼음이 든 롱 드링크 잔이나 올드 패션드 잔에 따른다.

10. 10

    ⑩ 선택적 장식: 잔에 신선한 포도 2-3알을 넣거나, 잔 가장자리에 식용 꽃 (예: 바이올렛)을 놓아 유럽 정원 분위기를 더할 수 있다.

11. 11

    ⑪ 즉시 상에 올리고, 이 우아하고 섬세한 우유 세척 위스키 칵테일을 천천히 즐긴다.